Crepes

ingredienti:

- 100g farina 00;

- 250g latte freddo;

- 2 uova (intere!);

- 30g burro fuso (freddo)

- 1 pizzico di sale (se crepes salate) o zucchero (se crepes dolci)

procedimento:

- unisco latte e uova e giro per circa 2 minuti;

- aggiungo farina poco alla volta;

- dopo altri 3 minuti butto il burro fuso a filo sempre continuando a girare tutto l'impasto;

- dopo altri 3 minuti mi fermo e lascio riposare tutto per 1/2ora (almeno)

- se si sono formati dei grumi, scolare con un colino